~甜歆的分享世界~*

甜椒是一營養價值極高的蔬菜，品種有燈籠椒、西班牙辣椒、煎椒、甜辣椒、匈牙利黃蠟甜椒，據分析其富含下列諸營養成份。幼果每100公克 中之營養價值為熱量28 cal、水份91.5 %、蛋白質1.3 g、脂質0.4 g、碳水化合物中糖類含4.0 g、纖維2.0 g、灰分0.4 g；無機礦物中鈣10 mg、鈉2㎎、磷2.8㎎、鐵0.5 mg；維他命，維他命A有效價330 I.U.、carotene 1000 I.U.、 B1 0.1 mg、B2 0.07 mg、 菸鹼酸1.5 mg、葉酸1.1 mg及維他命C 100 mg。為同科作物中平均營養價值最高者，亦是蔬菜中維他命A及C含量極高者，而成熟果中其各 成份除維他命C含量沒增加外，其他成份平均增加五倍，因此熟果甜椒之營養價值更高於青果甜椒。其豐富的營養具有活化細胞組織功能，促進新陳代謝，極具養顏美容之效果，如善加以應用 將使我們的生活更具活力，成為真正的彩色人生。

甜椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，甜椒營養豐富，甜椒是辣椒的變種，未成熟的果實呈深綠色，老熟的多數為紅色，少數為橙黃色。維生素含量高，品種多樣風味鮮美。青果可做多種菜餚，老果營養價值更高。甜椒的豐富維生素C，則讓人身體變輕鬆，皮膚水噹噹。

中國人多用於小炒，西方人則用於沙拉、湯、醬汁等。味道甘美，有極淡的辛辣味的甜椒不僅為菜餚增添色澤和美味，且富含營養物質。甜椒顏色越紅，所含的β-胡蘿蔔素越多，且富含抗氧化劑，可謂是生、熟二兩宜。